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| 명칭 | 종류 |
| 가리 | 생강절임 |
| 가즈노코 | 청어알 |
| 고이카 | 갑오징어 |
| 고하다 | 전어 |
| 기모후리 | 참치의 뱃살 중에 지방층이 특히 뛰어난 부위 |
| 나미다 | 초밥에 넣는 고추냉이 |
| 네타 | 초밥 위에 얹는 재료 |
| 다마고 | 생선과 달걀로 만든 오믈렛 |
| 마구로아카미 | 참치의 붉은 살 |
| 마키 | 김말이 |
| 미루가이 | 왕우럭조개 |
| 미소시루 | 일본식 된장국 |
| 부리 | 방어 |
| 사바 | 고등어 |
| 사요리 | 학꽁치 |
| 사케 | 연어 |
| 아나고 | 붕장어 |
| 아오야기 | 개량조개 |
| 아와비 | 전복 |
| 아카가이 | 피조개 |
| 아카미 | 스시에 쓰이는 고급 어종 |
| 에비 | 새우 |
| 오차 | 차 |
| 오도로 | 참치의 뱃살 부위 |
| 와사비 | 고추냉이 |
| 우니 | 성게알 |
| 이쿠라 | 연어알 |
| 타이 | 도미 |
| 후구 | 복어 |
| 히라메 | 광어 |
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