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[와인 / 바리스타 용어 모음] 사전식 분리 (ㅇ ~ ㅎ) https://park0422.tistory.com/399 [와인 용어 모음] 사전식 분리 (ㄱ ~ ㅅ) ㄱ 갈변(browning) : 와인이 오래될수록 숙성의 정도를 나타내는 지표 중 하나입니다. 갈변이 생기면 와인이 산소에 노출되어 산화과정이 진행된 것을 나타내며, 이는 일부 와인에서는 바람직한 현 park0422.tistory.com ㅇ 아세틱 액시드(acetic acid) : 아세틱 액시드(acetic acid)는 식초의 주요 성분 중 하나로, 발효 과정에서 산화에 의해 생성됩니다. 와인은 일반적으로 에탄올 발효 과정을 통해 만들어지며, 이 과정에서 미생물들이 포도당을 분해하여 에탄올과 이산화탄소를 생성합니다. 그러나 때로는 미생물이 산소에 노출되거나 비정상적인 발효 과정이 발생하여 아세틱 액시드.. 공감수 0 댓글수 0 2023. 3. 9.
[와인 / 바리스타 용어 모음] 사전식 분리 (ㄱ ~ ㅅ) https://park0422.tistory.com/400 [와인 용어 모음] 사전식 분리 (ㅇ ~ ㅎ) https://park0422.tistory.com/399 [와인 용어 모음] 사전식 분리 (ㄱ ~ ㅅ) ㄱ 갈변(browning) : 와인이 오래될수록 숙성의 정도를 나타내는 지표 중 하나입니다. 갈변이 생기면 와인이 산소에 노출되어 산화 park0422.tistory.com ㄱ 갈변(browning) : 와인이 오래될수록 숙성의 정도를 나타내는 지표 중 하나입니다. 갈변이 생기면 와인이 산소에 노출되어 산화과정이 진행된 것을 나타내며, 이는 일부 와인에서는 바람직한 현상입니다. 예를 들어, 오래된 레드 와인에서 갈변이 생긴 경우, 이것은 와인이 충분히 숙성되어 절정기를 지나고 있음을 알려주는 것입.. 공감수 2 댓글수 0 2023. 3. 9.
[영화 속 와인 #002] 검사외전 - 혼자 마시면 뇌물, 같이 마시면 선물인 이 와인은 무엇일까? 2016년 개봉한 황정민, 강동원 주연의 영화 검사외전 강동원의 붐바스틱! 댄스로도 유명한 이 영화에서도 와인이 등장한다. 영화 속 대사 "사건 한나 마치고 나서 샤또 마고 빈티지를 하나 받은 게 있는데, 이게 또 혼자 마시면 뇌물, 같이 마시면 선물 아니겠습니까?" 샤또 마고 와인 한병에 가격이 얼마길래 뇌물까지? 샤또 마고 Chateau Margaux 2005년 빈티지가 약 2,500,000 원 정도에 거래 되고 있다. 프랑스 5대 샤또 중 가장 여성적인 와인으로 와인의 여왕이라고 불리며, 노인과 바다의 작가 헤밍웨이는 보르도를 여행하다 샤토 마고에 반해 손녀 중 한명의 이름을 직접 마고로 지었다. *샤또(Chateau)는 프랑스어로 '대저택' 또는 '성'을 뜻한다. 와인 산업에서는 샤또가 와이너리를.. 공감수 1 댓글수 0 2023. 3. 1.
[영화 속 와인 #001] 타짜 고니가 먹고 인상 찌푸린 와인은 무엇일까? 많은 남자들이 인생 영화라고 뽑는 타짜 한 장면에서 고니가 정마담과 함께 와인을 먹을 때 인상을 찌푸리는 장면이 나온다. 도대체 무슨 와인을 마셨길래 고니는 인상을 쓴 것일까? . . . 평소 와인 마니아로 소문이 파다한 최동훈 감독이 아무 와인이나 가져다 놓고 촬영했을 일 없고 무슨 와인일지 궁금하다. 영화 속 장면에서 라벨이 정면으로 나와서 쉽게 찾을 수 있었다. 샤또 무똥 로칠드(Chateau Mouton Rothschild) 빈티지 1986년 약 4,500,000 원 프랑스 보르도 1등급 와인 * 참고로 1945년 빈티지 가격은 약 6000만 원 정도에 거래가 되고 있다고 한다. *샤또(Chateau)는 프랑스어로 '대저택' 또는 '성'을 뜻한다. 와인 산업에서는 샤또가 와이너리를 뜻하며, 특히 .. 공감수 0 댓글수 0 2023. 2. 28.

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